餐饮设备回收背后的秘密：火锅店与奶茶店关店潮带来的新机遇

近年来，随着餐饮行业的波动，二手餐饮设备的回收行业迎来了前所未有的增长。特别是在疫情后的复苏期，餐饮业在短时间内经历了大规模的开店与关店潮，这也直接推动了二手设备回收的市场需求。北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为的故事揭示了这个行业的剧烈变化，从繁忙的开店潮到关店设备回收，每一个波动都直接影响着二手设备回收商的业务走向。安大在7月份收了42家火锅店 资料配图

餐饮行业波动的原因与影响

过去一年，餐饮业的快速扩张与随后的关店潮，给设备回收商带来了巨大的机遇与挑战。安大为在2023年经历了餐饮业“最疯狂”的一年，特别是在政策放开后的复苏期，餐饮行业的快速增长带来了大量的新店铺开业，设备需求急剧上升。然而，到了下半年，许多新开业的店铺由于经营不善或市场竞争激烈，不得不关闭，回收设备的需求随之暴增。特别是像火锅店和奶茶店这样的热门餐饮品类，成为设备回收商的主要目标。

据统计，仅在2023年7月，安大为的团队就回收了42家火锅店的设备，整个团队的规模也从最初的7人扩展到了15人。这种需求的急剧变化表明了餐饮行业中品牌与非品牌店铺的两极分化，一些大品牌依然能够保持设备需求，而许多小品牌则在激烈的市场竞争中迅速倒闭。

奶茶店与火锅店设备回收的差异

尽管火锅店的回收设备数量在过去一年有所增加，但奶茶店依然是二手设备回收市场中的主要品类之一。然而，与火锅店不同的是，奶茶店的设备回收涉及到更多的品牌影响力和市场周期问题。一些热门品牌如书亦烧仙草和某网红酸奶品牌，在市场曝光后，设备回收价格迅速下降，而像蜜雪冰城等依然保持市场竞争力的品牌，其设备依然有较高的回收价值。

此外，由于奶茶店的设备具有一定的专用性，设备的通用性较低，回收商在回收时还需要考虑品牌是否能够继续保持市场竞争力。比如，安大为的团队发现，奶茶店中的冰激凌机曾是热门设备，但随着市场竞争加剧，许多餐饮店连冰激凌这种吸引客流的小礼品都无法继续免费提供，导致设备需求下降。书亦烧仙草因“回收商不收设备”引发市场关注 资料图

未来展望：挑战与机遇并存

尽管2023年餐饮设备回收市场经历了爆发式增长，但安大为认为，2024年行业已经逐渐回归正常，设备回收生意不再像去年那样“疯狂”。竞争对手的增多、市场需求的波动以及设备回收价格的竞争，使得回收行业面临更多挑战。然而，餐饮设备回收商依然在不断调整策略，寻找新的市场机会。

特别是在市场上，一些乐观的餐饮老板即使关店，也依然选择在餐饮行业中再战。安大为举例，某火锅赛道的老板亏损百万后，仍决定再次投入火锅赛道。这种“从哪里跌倒就从哪里爬起来”的心态，也预示着二手设备回收行业将继续与餐饮业的兴衰紧密相连。